bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Blancheer de spruitjes 3 minuten in gezouten water. Laat ze schrikken onder de koudwaterkraan en goed uitlekken.

   Pel de scampi's.

   Verwarm de friteuse tot 190°C. 

2. 2

   Steek afwisselend drie spruitjes en twee scampi’s op een spiesje.

3. 3

   Roer de eieren los met de bloem en een theelepel zout. Doe er de ijskoude pils en 20 cl ijskoud water bij. Roer, maar niet te lang. Het beslag moet een beetje korrelig blijven.

4. 4

   Dompel de spiesjes meteen in het beslag en bak ze in de frituurolie.  Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze goed heet.