bereiding

1. 1

   Mix alles voor de gremolata in een blender. Blancheer de gehalveerde krieltjes in water.

2. 2

   Pel en snipper de knoflook en de sjalotten. Snij de selder in ringen. Fruit de groenten in wat olie. Doe er de mosselen en de schelpjes bij en roerbak tot ze openen. Blus met de witte wijn en
   de bouillon en breng op smaak met peper en zout. Hou warm.

3. 3

   Snij het vel van de zeebaars om de centimeter in. Bak de vis op de velkant krokant in boter en olijfolie. Bak dan ook de andere kant. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Verdeel de bouillon, schelpjes en mosselen over de borden. Leg er de krieltjes en de vis bij. Werk af met gremolata.