bereiding

Advocaat

1. 1

   Doe de 8 eierdooiers in een mengbeker samen met de gecondenseerde melk en de pakjes vanillesuiker. Meng 2 minuten op lage snelheid.

   Doe er 350g fijne suiker bij en schenk er in een straaltje de alcohol van 90° bij. Mix intussen op hoge snelheid, tot alles goed gemengd is en de advocaat dik vloeibaar.

   Met de eiwitten die u over hebt kunt u de schuimpjes maken.

Schuimpjes

2. 2

   Klop, in een brandschone kom en met dito klopper, de 8 eiwitten heel stijf. Strooi er 400 g poedersuiker bij en klop op tot het eiwit glanst.

   Spuit met een spuitzak met karteltuit roosjes schuim op bakpapier. Zet ongeveer 1 uur in de oven op 100°C.

   In een luchtdichte doos blijven ze een hele tijd goed.

3. 3

   Verdeel het ijs over mooie glazen of coupes. Lepel er de advocaat bij. Leg er een schuimpje bij. Bestrooi eventueel met chocoladekrullen.