bereiding

1. 1

   Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar en giet af.

2. 2

   Pel het teentje knoflook en hak het grof. Snij de zongedroogde tomaten in stukjes. Spoel de spinazie en zwier droog.

3. 3

   Leg een handvol spinazie apart en doe de rest in de beker van de staafmixer, samen met de olijfolie, de amandelen, de knoflook en een snuifje zout. Mix glad en kruid met versgemalen peper en eventueel nog wat extra zout.

4. 4

   Doe de pasta in een kom, voeg de tomaten en de pesto toe en hussel alles door elkaar. Verkruimel er de mozzarella over, bestrooi met chilivlokken en werk af met de achtergehouden spinazieblaadjes en nog een draai peper.