bereiding

1. 1

   Pel en snipper de sjalot. Meng het gehakt met de sjalot, het ei en het amandelpoeder tot een homogeen geheel. Kruid met peper en zout en maak er 4 burgertjes van. Laat ze 15 minuten opstijven in de koelkast.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de portobello’s met de holle kant naar beneden en bak ze 12 minuten in de oven.

3. 3

   Bak ondertussen de hamburgers 3 à 4 minuten aan beide kanten in wat olijfolie. Snij de tomaat en de mozzarella in plakken.

4. 4

   Leg een beetje rucola op 4 borden. Leg telkens een burger, een plakje tomaat en een plakje mozzarella tussen 2 portobello’s. Werk af met een takje basilicum. Besprenkel met een beetje olijfolie en serveer meteen.