bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C op de heteluchtstand. Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep er de parmezaan in kleine hoopjes op. Zet in de oven tot de kaas goudbruin gesmolten is. Neem uit de oven en laat de koekjes afkoelen. Neem van het bakpapier en breek in stukjes.

2. 2

   Borstel de paddenstoelen schoon en snij in plakjes. Spoel de rucola en zwier droog. Verhit de walnotenolie met de boter in een koekenpan. Bak er de paddenstoelen kort in aan en kruid met peper en zout.

3. 3

   Trek de parmaham in reepjes. Verdeel de rucola en de paddenstoelen over de bordjes en leg er de parmaham op. Bestrooi met de parmezaankrokantjes en werk af met enkele druppeltjes olijfolie.