bereiding

1. 1

   Klop het eiwit stijf met 65 g bloemsuiker, voor de meringue. Zet koel weg.

2. 2

   Meng het citroensap met de rest van de bloemsuiker. Doe in een shaker met ijs, de limoncello en martini. Shake goed.

3. 3

   Vul hoge martiniglazen met de cocktail, vul aan met ijs en spuitwater, lepel wat meringue bovenop en brand met een crème-brûléebrander.