bereiding

1. 1

   Kook de eieren in 8 minuten hard. Spoel ze onder koud water en laat afkoelen. Pel de eieren, plet ze fijn met een vork. Duw ze met de achterkant van een lepel door een zeef.

2. 2

   Kook of stoom de asperges beetgaar en laat schrikken onder koud water. Laat uitlekken.

3. 3

   Snij de zalm in repen en rol ze op tot roosjes.

4. 4

   Lepel het ei in de glaasjes, steek er een asperge in. Spuit er wat zure room of mayonaise op, bestrooi met bieslook en werk af met een zalmroosje.