bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de suiker met de bloem, het bakpoeder en het natriumbicarbonaat. Voeg de koude boter in blokjes toe en kneed tot een kruimelig deeg. Stort het deeg uit op een werkvlak en maak een kuiltje in het midden.

2. 2

   Mix in een kommetje het ei met de melk, en hou de helft van dit mengsel apart om de koekjes mee in te smeren. Giet de rest samen met de Griekse yoghurt in het kuiltje en meng tot een geheel. Voeg de feta, rode biet en rozemarijn toe en kruid met peper en zout. Kneed en rol het deeg uit tot ongeveer 2 cm dikte.

3. 3

   Haal met een vormpje ronde koekjes uit het deeg. Besmeer de koekjes met het melk-ei- mengsel. Bak in 14 à 15 minuten goudbruin in de oven. Serveer met zure room.