bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Snij uit het bladerdeeg 3 rondjes, iets groter dan de vormpjes en beleg er de vormpjes mee. Bak ze 15 minuten blind met bakpapier en bakparels erop.

2. 2

   Maak een roux door boter te laten smelten in een pannetje, en er de bloem door te mengen. Doe er cayennepeper, peper en zout bij, en ook de melk. Roer tot een gladde en smeuïge saus. 

3. 3

   Splits de eieren en klop het wit stijf. Doe de twee eierdooiers, het krabvlees, de waterkers, en de rasp van de citroen bij de saus. Schep het stijfgeklopte eiwit door het mengsel.

4. 4

   Haal de bakparels en bakpapier uit de vormpjes. Giet er de vulling in en bak in 25 minuten gaar.
   Tip: Extra lekker met een rood chilisausje