bereiding

1. 1

   Rasp de bloemkool met behulp van een rasp tot fijne korreltjes.

2. 2

   Pel en snipper de knoflook en de ui. Stoof ze glazig in wat olijfolie. Voeg er de bloemkool aan toe en laat nog even meestoven.

3. 3

   Giet er de bouillon bij en roer tot de bloemkool al het vocht heeft opgenomen. Roer er ten slotte de Parmezaanse kaas door.

4. 4

   Hak de peterselie en de bieslook fijn en roer door de risotto. Schep de risotto op een bord en werk af met nog wat verse kruiden en versgemalen peper.