bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de pompoen, de venkel, de ui en de tomaten op een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie, balsamicoazijn en strooi het venkelzaad erover. Laat zo'n 40 minuten in de oven roosteren of tot de groenten beginnen te karamelliseren.

2. 2

   Schroei ondertussen in een pan de lamskoteletten 1 à 2 minuten aan elke kant dicht en voeg de knoflook toe. 

3. 3

   Doe het vlees, de knoflook en de bakjus in de ovenschaal bij de groenten. Schep de olijven erbij en laat nog 5 à 7 minuten verder garen in de oven. Haal uit de oven en laat 5 minuten onder aluminiumfolie rusten.

Weetje

Zo oud al!

1. 1

   In de 16de eeuw spoelde de eerste pompoen bij ons aan vanuit Zuid-Amerika.