bereiding

1. 1

   Kruid 500 g rosbief (op kamertemperatuur) met peper en zout en bestrijk met olijfolie. Schroei het vlees kort toe aan beide kanten en neem van het vuur. Laat afkoelen, verpak in plasticfolie en laat 2 uur afkoelen in de diepvriezer. Kook 125 g bosbessen samen met 30 ml rodewijnazijn en 80 g suiker op in een steelpannetje. Laat op een zacht vuur indikken. Neem van het vuur en laat volledig afkoelen. Snij de goed gekoelde rosbief met een scherp mes in fijne plakjes. Dresseer ze op een groot bord en werk af met de dressing, rucola en parmezaanschilfers.