bereiding

1. 1

    Gebruik voor het maken van deze soep dit basisrecept voor ratatouille. 

2. 2

   Verwarm de ratatouille en houd 2 lepels apart. Schenk de bouillon in de pan. Kook de ratatouille 10 minuten op laag vuur en pureer de groenten tot een groffe soep. Breng de soep op smaak met peper en wat citroensap.

3. 3

   Bak het spek uit in een droge koekenpan en laat uitlekken op keukenpapier. Verdeel de soep over kommen en verdeel de achtergehouden ratatouille erover. 

4. 4

   Roer de room erdoor en verkruimel het spek erboven.

5. 5

   Garneer de soep eventueel nog met wat verse kruiden zoals koriander.