bereiding

1. 1

   Pel en snipper de ui. Spoel en halveer de kerstomaatjes. Verhit de sojaolie in een pan en fruit de ui. Doe er de kerstomaatjes, het gekneusde citroengras, de rietsuiker en currypasta bij. Schep om en blus met de kokosmelk.

2. 2

   Snij de kalkoenfilet in blokjes. Snij de courgette in plakjes en dan in kwartjes, verdeel de broccoli in roosjes en snij de puntpaprika in blokjes.

3. 3

   Doe de linzen bij de saus. Leng aan met bouillon tot ze onderstaan, breng op smaak met kurkuma en laat 10 minuten op een zacht vuur sudderen. Doe er de kalkoen bij en laat nog 10 minuten zachtjes verder garen. Bind de saus met het in 1 el koud water opgeloste maïszetmeel.

4. 4

   Bestrooi net voor het serveren met verse koriander.