bereiding

1. 1

   Mix alle ingrediënten voor de chimichurri en hou fris voor gebruik.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de balletjes. Mix in de keukenrobot de knoflook samen met de koriander en de lente-ui. Voeg de snijbiet toe en mix opnieuw. Meng met de chilivlokken en de gedroogde oregano onder het gehakt.

3. 3

   Rol 24 gelijke balletjes van het mengsel en bak ze aan in plantaardige olie. Leg ze in een ovenschaal en bak nog 20 minuten in de oven.

4. 4

   Maak intussen de freekehsalade. Kook de freekeh gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak de lente-ui schoon en snipper fijn. Meng 'm onder de freekeh. Breng op smaak met citroensap, de olijfolie en peper en zout.

5. 5

   Serveer de freekeh met de gehaktballetjes, de chimichurri, en de Romeinse sla, een handvol mizuna rossa, koriander, sishu en bietenscheuten.