bereiding

1. 1

   Maak de groenten schoon. Snipper de lente-ui fijn, verdeel de bloemkool in roosjes en snij de venkel in plakjes. Blancheer in lichtgezouten water en giet af, laat afkoelen.

2. 2

   Verhit de olijfolie in een steelpannetje, voeg de mosterdzaadjes toe en laat ze ploffen. Voeg de azijn, de suiker, het zout en 200 ml water toe en breng aan de kook. Schep de groenten, de gember en rozijnen mee in de steelpan en laat even opkoken. Giet de gepekelde bloemkool in een goed gesteriliseerde weckpot.

3. 3

   Halveer de stokbroodjes, bestrijk met aioli en beleg met stukken gerookte makreel en de verse kruiden. Serveer met de gepekelde bloemkool.