bereiding

1. 1

   Maak de dukkah. Rooster de hazelnoten, laat ze afkoelen en voeg de komijn- en korianderzaadjes en het zout toe. Hak of maal grof in een blender of vijzel. Bewaar in een glazen pot.

2. 2

   Week en spoel de linzen. Kook ze gaar in gezouten water. Kook ook de gierst in gezouten bouillon.

3. 3

   Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook, voeg de ciderazijn toe en maak een draaikolk. Pocheer de eieren een voor een in deze draaikolk gedurende 2 minuten.

4. 4

   Verdeel de gierst en de linzen over vier borden of kommen. Werk af met het eitje, de kruiden en de hazelnootdukkah.