bereiding

1. 1

   Kook de quinoa gaar in gezouten water, volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. 2

   Snij de pompelmoes en sinaasappel à vif, tussen de vliezen door in partjes. Snij de appel en venkel in lucifers. Snij het witloof fijn. Hak de rucola grof. Meng alles in een kom, samen met de gekookte quinoa. Doe er de geraspte gember bij en sprenkel er het limoensap en olijfolie over. Breng verder op smaak met peper en zout.

3. 3

   Steek afwisselend stukjes konijnenfilet en shiitake op satéprikkers. Bak de satés in wat olie. Kruid met peper, zout, knoflookpoeder en ajuinpoeder.

4. 4

   Verdeel de salade over de borden. Leg er de gebakken konijn en shiitake bovenop. Werk verder af met koriander of peterselie.