bereiding

1. 1

   Roer alle ingrediënten voor het yoghurtsausje door elkaar en kruid bij indien nodig. Zet even opzij.

2. 2

   Spoel de bietjes en de raapjes en kook ze apart beetgaar in kokend gezouten water. Giet af, laat even afkoelen en pel of schil ze en snij in partjes.

3. 3

   Doe alle ingrediënten voor de vinaigrette in een kommetje en klop goed.

4. 4

   Snij de citrusvruchten à vif en snij ze dan in fijne plakjes.

5. 5

   Stel een salade samen van de plakjes citrus en de partjes biet en raap. Brokkel er de geitenkaas over en werk af met blaadjes roodloof, de granaatappelpitjes en enkele blaadjes citroenmelisse.