bereiding

1. 1

   Snij de korsten van het brood. Hak het brood fijn in de blender. Zorg dat je 5 eetlepels broodkruim hebt. Hak ook de peterselie en pistachenoten fijn.

2. 2

   Meng het broodkruim met de look, pistachenoten, peterselie en 80 ml olijfolie. Kruid met peper en zout. Bak het geheel al roerend in een pan krokant. Laat een beetje uitlekken op keukenpapier.

3. 3

   Bak de sint-jakobsvruchten aan elke zijde 1 minuut in een hete pan met olijfolie. Kruid met peper en zout. Beleg de sint-jakobsvruchten met de broodcrumble.