bereiding

1. 1

   Doe de pasta met een snuifje zout in de pan met kokend water en kook hem al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. 2

   Schenk 4 el olijfolie in een hete pan en doe er de knoflook, de peterselie en het rode pepertje bij. Stoof glazig. Voeg de schelpjes en de wijn toe. Zet het deksel op de pan en schud op. Na 3 à 4 minuten beginnen de schelpjes open te gaan, maar schud nog even voort. Haal de pan van het vuur en gooi ongeopende schelpjes weg.

3. 3

   Giet de beetgare pasta af en doe hem met een extra scheutje vierge olijfolie bij de schelpjes in de pan. Hussel de hele boel door elkaar, zodat het sap van de schelpjes goed door de pasta wordt opgenomen.