bereiding

1. 1

   Spoel de vongole in gezouten water.

2. 2

   Pel de knoflook en de sjalotjes en snipper ze fijn. Spoel en droog de spinazie en de kruiden. Hou wat kervel apart voor de afwerking en mix de rest met de spinazie, de bladpeterselie en het basilicum in de keukenrobot fijn met 100 milliliter water. Voeg indien nodig wat extra water toe als de saus niet lopend genoeg is.

3. 3

   Verhit de olijfolie in een diepe pan, voeg de fijngesneden sjalot en knoflook toe en laat die even glazig worden.

4. 4

   Voeg de vongole, de witte wijn en de groene saus toe en laat alles zachtjes pruttelen tot de vongole geopend zijn. Kruid ze met peper en zout. Werk ze af met de apart gehouden kervel en serveer.