bereiding

1. 1

   Snij het citroengras heel fijn. Rasp de gember en snij de chilipeper fijn.

2. 2

   Verhit een scheutje olijfolie in een wok. Bak er de gember, citroengras, chilipeper en currypasta in. Doe er de schoongemaakte mosselen bij en blus met het kokosmelk. Breng op smaak met het limoensap en peper. Zet een deksel op de wok en laat de mosselen op hoog vuur opengaan.

3. 3

   Snij de lente-uitjes in ringen. Verdeel de mosselen met het vocht over 4 kommetjes. Werk af met de lente-uitjes en de koriander.