bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Laat de artisjokharten goed uitlekken en halveer. Pel en pers de knoflook. Halveer de kerstomaten. Snij de paprika in fijne reepjes. Scheur de mozzarella in stukken.

2. 2

   Meng de pesto met de oregano, knoflook, chilipoeder, 50 ml olijfolie en de gehakte verse kruiden. Schep er de ricotta, de quinoa, de artisjokharten, de helft van de kerstomaten en de olijven door.

3. 3

   Doe de mengeling in een ingevette ovenschaal, leg er de mozzarella en paprikareepjes op, bestrooi met het grootste deel van de pecorino en zet 35 à 40 minuten in de warme oven.

4. 4

   Haal de schaal uit de oven en bestrooi met de rest van de kerstomaatjes, wat gehakte verse kruiden en de rest van de pecorino.