bereiding

1. 1

   Spoel de sla, laat uitlekken, scheur 'm in stukken en verdeel over saladeborden. Pers het sap uit 1 pompelmoes. Schil de andere pompelmoes met een scherp mes tot op het vruchtvlees, en snij de partjes tussen de vliesjes uit.

2. 2

   Snij de rode biet en gorgonzola in hapklare stukken. Pel de ui en snij in ringen. Hak de pistachenoten grof.

3. 3

   Meng 4 el pompelmoessap met de notenolie en de olijfolie. Breng de vinaigrette verder op smaak met peper en zout.

4. 4

   Verdeel de rode biet, pompelmoes en gorgonzola over de salade. Werk af met rode ui en pistachenoten. Besprenkel met wat vinaigrette en serveer.