bereiding

1. 1

   Rasp de courgettes en wring ze in een handdoek goed uit. Laat verder uitlekken.

2. 2

   Bestrijk 1 filodeegvel met gesmolten boter, leg dit in de bakvorm, bestrijk een tweede vel met boter en leg dit op het eerste vel, herhaal dit tot alle vellen op zijn. Beleg de taart met de geraspte courgette.

3. 3

   Klop de room op met de eieren en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Giet deze mengeling bovenop de courgette, verkruimel de feta over de taart en beleg met de olijven.

4. 4

   Zet 35 à40 minuten in een voorverwarmde oven of tot de quiche goudbruin en gaar is. Garneer met een paar blaadjes verse munt.