bereiding

1. 1

   Schil de zoete aardappel en snij 'm in plakken van 1 cm met een mandoline. Bestrijk ze met een beetje olie. Verhit een grillpan op hoog vuur en bak de plakken 6 minuten aan beide zijden tot je mooie grillstrepen ziet en de aardappels zacht zijn.

2. 2

   Snij de shiitake in fijne plakjes. Bak ze in 3 à 4 minuten gaar in de sesamolie. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Pel de knoflook en snij 'm in plakjes. Schil en rasp de gember. Stoof de knoflook met de gember en de spinazie in 5 minuten gaar. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Pel en snipper de rode ui en fruit aan in een steelpannetje. Bestrooi met de suiker, de naaldjes van 1 takje rozemarijn en laat even kort karamelliseren. Giet de tamari erbij en laat die even verdampen.

5. 5

   Bak de rundburgers naar smaak in de pan. Gebruik een plak zoete aardappel als de onderkant van de burger, leg er dan shiitake, rode ui, een rundburger, wat spinazie en ten slotte opnieuw een plak zoete aardappel op. Zet het geheel vast met een takje rozemarijn en bestrooi met sesamzaad.