bereiding

1. 1

   Schil de wortelen en schaaf ze met een dunschiller in de lengte in dunne plakjes. Kook de worteltagliatelle 2 minuten in lichtgezouten water, giet af en zet apart.

2. 2

   Pel en pers de knoflook. Boen de citroen schoon en rasp de schil. Pers 1 helft uit. Hak de walnoten fijn. Verhit de olie in een pan en voeg de geraspte citroenschil, de knoflook en de chilivlokken toe. Neem van het vuur en laat 2 minuten trekken.

3. 3

   Schep de wortellinten mee in de pan en zet opnieuw op het vuur. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Rooster in een pan zonder vetstof het koriander- en komijnzaad tot de zaadjes beginnen te geuren. Voeg het zeezout toe.

5. 5

   Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met de koriander, de walnoten, de geraspte geitenkaas en de geroosterde zaadjes.