bereiding

1. 1

   Bak de rijst onder voortdurend omscheppen in een droge koekenpan tot de korrels kleur krijgen. Schep de rijst in een vijzel en stamp fijn, haal uit de vijzel.

2. 2

   Stamp daarna de knoflook, het citroengras en de groene chilipeper fijn tot een pasta.

3. 3

   Verwarm een scheut olie in een wok en voeg het gehakt en de lente-ui toe. Roerbak tot het gehakt gaar is. Zet het vuur uit en voeg de knoflook-chilipasta, de suiker, de vissaus, het limoensap en de chilivlokken toe. Schep alles om.

4. 4

   Verdeel de laab over kommetjes en strooi er de fijngehakte rijst over. Geef er de blaadjes little gem-sla, limoenpartjes, koriander en extra chilivlokken bij.