bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Pel de knoflook en de sjalotten en snipper fijn. Borstel de champignons schoon, haal het steeltje eraf en snij in fijne blokjes. Bak de knoflook, de sjalotten en de champignons in een pannetje met olijfolie glazig. Blus met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.

2. 2

   Snipper de groene kool fijn en blancheer ze 2 minuten in kokend gezouten water. Giet af en laat schrikken onder koud water. Laat heel goed uitlekken.

3. 3

   Snipper de gerookte zalm fijn en meng 'm samen met de groene kool onder de gebakken champignons. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Roer de room met de gorgonzola tot een egale saus. Roer door het champignon-zalmmengsel.

5. 5

   Kook de schelpen beetgaar. Giet af en lepel de vulling in de schelpen. Rasp er parmezaan over en bak 30 minuten in de oven. Werk af met gehakte peterselie.