bereiding

1. 1

   Snij de selder, prei en wortel in julienne en snipper de ui.

   Stoof de ui, wortel en selder aan in wat boter en voeg na drie minuten de prei toe.

   Laat nog eens drie minuten stoven.

2. 2

   Kook de aardappelen gaar.

3. 3

   Doe de visbouillon en de room bij de groenten.

   Meng 1 eetlepel bloem met 1 eetlepel boter.

   Voeg deze roux bij de bouillon.

   Breng op smaak met cayennepeper en zout en het citroensap (naar smaak).

4. 4

   Stoom of blancheer de blokjes vis en de mosselen in 5 minuten gaar.

5. 5

   Leg de gestoomde vis in een soepkom en giet er dan de soep over.

   Werk af met mosselen, aardappelen en garnaaltjes.