bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij de groene paprika's in stukken.

   Snij 1 rood pepertje in ringetjes, snipper het andere.

   Pel, ontpit en snij de tomaten in stukjes.

   Hak de koriander fijn.

2. 2

   Kook de rijst gaar en laat uitlekken.

Saus

3. 3

   Bak de ui glazig in olijfolie.

   Voeg het fijngesneden pepertje en de komijn toe, laat even meestoven.

   Voeg de tomatenblokjes toe en laat 20 minuten pruttelen op een zacht vuurtje.

   Haal van het vuur en mix met de zure room.

   Roer de fijngehakte koriander door de saus.

4. 4

   Stoof de stukjes paprika en 1 pepertje in wat olijfolie.

   Voeg de bonen toe en warm ze 10 minuten mee.

5. 5

   Roer de rijst door het groentemengsel en breng op smaak met peper en zout.

6. 6

   Serveer de bonenschotel met het warme sausje en tortillachips.