bereiding

1. 1

   Verwarm de oven op 180°C. Snij de uiteindjes van de pastinaken en snij ze in grove repen. Maak een rub van honing, olijfolie, ras el hanout en kaneel en wrijf er de pastinaken mee in. Rooster de pastinaken zo’n 30 tot 35 min. in de oven.

2. 2

   Mix intussen de peterselie met de knoflook, pijnboompitten, parmezaan en olijfolie tot een gladde pesto.

3. 3

   Schik de salade op de borden. Leg er de geroosterde pastinaken op, verkruimel er wat geitenkaas en noten over. Bedruppel met de peterseliepesto.