bereiding

1. 1

   Doe alle ingrediënten voor de marinade in een vijzel en stamp fijn. Maak drie inkepingen aan beide kanten van de vis en bestrijk de vis met de marinade. Dek de vissen af met folie en laat 1 uur marineren.

2. 2

   Kook de rijst gaar in lichtgezouten water. Roerbak de kool, peultjes en gember in arachideolie beetgaar. Doe er de rijstwijn bij, kruid met zout en meng.

3. 3

   Giet de rijst af en laat 3 minuten meebakken met de groenten. Schep er tot slot de peterselie door. Hou warm.

4. 4

   Verwarm een flinke scheut olie in een koekenpan en bak de vissen krokant en gaar. Bak de plakjes gember in olie krokant.

5. 5

   Leg de vissen op de borden en bestrooi ze royaal met de lente-uitjes, citroengras en koriander. Besprenkel met de hete gemberolie, een el sojasaus en enkele druppels sesamolie. Serveer met de rijst.