bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen en de aardpeer. Spoel en snij de aardappelen en aardpeer in stukken. Snij één aardpeer in fijne plakjes en hou die apart voor het garneren. Kook de groenten gaar in gezouten water, giet af en pureer met 150 ml karnemelk en 1 eetlepel boter. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Voeg indien nodig nog wat karnemelk toe.

2. 2

   Bak de vis op een hoog vuur in een flinke klont boter, kruid met peper en zout.

3. 3

   Bak de plakjes aardpeer krokant en laat ze uitlekken op keukenpapier.

4. 4

   Meng de puree met de preischeuten, verbrokkel de vis en serveer met partjes citroen. Garneer met aardpeerchips.