bereiding

1. 1

   Breng water aan de kook met de azijn. Breek een ei in een kopje. Maak met een lepel een draaikolk in het kokende water. Laat het ei van heel dichtbij in het kokende water glijden. Laat het 3,5 à 4 minuten pocheren, haal het uit het water en leg het zolang in een kommetje met koud water. Doe hetzelfde met de andere 3 eieren.

2. 2

   Rooster de bagels even in de oven, op de grill of in de broodrooster. Spoel de dragon, laat uitlekken en hak fijn.

3. 3

   Halveer de bagels en besmeer de onderkant met een laagje roomkaas, strooi er de dragon over en wat peper uit de molen. Bedek met een plakje gerookte zalm, een gepocheerd eitje en garneer met jonge sla.