bereiding

1. 1

   Snij de calamares in flinterdunne ringen. Meng ze met de chilivlokken, de geraspte citroenschil en 2 el olijfolie. Laat kort marineren. Verwarm een ruime pan en bak ze in 3 minuten gaar.

2. 2

   Maak de asperges schoon: schil de witte asperges en spoel de groene. Breek de harde uiteinden af. Maak met een mandoline flinterdunne plakjes van de asperges. Besprenkel met olijfolie en citroensap en laat kort intrekken.

3. 3

   Meng de asperges onder de courgetteslierten. Breng op smaak met peper van de molen en zeezout. Meng er de calamares onder. Serveer met extra citroen en cress van citroenmelisse.