bereiding

1. 1

   Kook de pasta gaar in gezouten water, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Blancheer de erwtjes en sugar snaps in lichtgezouten water, giet af en spoel meteen met koud water. Haal de tuinbonen uit hun vliesje.

2. 2

   Warm de bouillon en de room op, voeg de Noilly Prat toe en breng verder op smaak met peper en zout. Laat tot 2/3de inkoken op een zacht vuur. Roer er de uitgelekte pasta door en verdeel over borden.

3. 3

   Werk de borden af met de erwtjes, tuinbonen en sugar snaps. Leg er de prosciutto bij en bestrooi met parmezaan. Leg er nog een takje munt bij, kruid met peper en besprenkel met olijfolie.