bereiding

1. 1

   Kook de eieren in 10 minuten hard in water met een scheutje azijn. Dat voorkomt barsten. Spoel ze onmiddellijk onder koud water. Pel de eieren en laat ze verder afkoelen.

2. 2

   Pel en snipper de rode ui. Spoel en hak de kruiden. Spoel de appel en verwijder het klokhuis. Snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Sprenkel er citroensap over. Hak de eieren grof en meng met de appelblokjes, de rode ui en de kruiden. Meng de yoghurt met de mosterd en mayonaise, kruid met peper en zout. Meng onder het ei.

3. 3

   Snij de korsten van het toastbrood. Lepel wat van de eiersalade op de helft van de sneetjes, leg er een blaadje sla op en dek af met de andere sneetjes brood. Snij de boterhammetjes met een scherp mes in gelijke driehoekjes.