bereiding

1. 1

   Maak de boontjes schoon en blancheer gedurende 1 minuut in kokend gezouten water. Giet af en laat schrikken onder ijskoud water. Spoel de sla en zwier droog.

2. 2

   Zet een grillpan op het vuur en laat heet worden. Snij de perziken doormidden, verwijder de pit en snij nogmaals doormidden zodat je mooie partjes krijgt. Snij de halloumi in plakjes.

3. 3

   Bestrijk de perziken en de plakjes halloumi met olijfolie en gril ze in de hete pan langs beide kanten.

4. 4

   Schik de sla en de boontjes op een groot bord. Verdeel er de gegrilde halloumi, perzik en stukjes gerookte vis over. Werk verder af met de geroosterde pijnboompitten, pesto en peper en zout. Serveer meteen.