bereiding

1. 1

   Doe voor de pesto de sla, kaas, pijnboompitten en de gepelde knoflook in een blender. Giet er een flinke scheut olijfolie bij en kruid met peper en zout. Mix glad.

2. 2

   Kook de spelt gaar in lichtgezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel en halveer de kerstomaatjes en doe er een scheutje olijfolie en de azijn bij. Kruid met peper en zout. Snij de watermeloen in kleine driehoekjes.

3. 3

   Snij de halloumi in dunne plakjes. Dep ze goed droog en kruid ze met de cayennepeper en het komijnpoeder. Gril de plakjes goudbruin in de grillpan.

4. 4

   Verdeel alle ingrediënten over de borden en werk af met blaadjes munt en een lepeltje slapesto.