bereiding

1. 1

   Spoel de spinazie en hak fijn. Meng de bloem met de gedroogde gist en 150 ml lauw water.

2. 2

   Klop de eieren los en meng ze door de bloem. Voeg de olie, de geraspte mozzarella en de gehakte spinazie toe aan het beslag. Breng op smaak met de tabasco, peper en zout. Roer er de wijn door en laat het beslag 40 minuten rijzen.

3. 3

   Verhit een wafelijzer. Neem telkens met twee lepels een portie deeg ter grootte van een pingpongballetje en leg het in het wafelijzer. Bak de wafeltjes 3.30 minuut in het wafelijzer.

4. 4

   Spoel en halveer de kerstomaten. Serveer de wafels met de kerstomaten en een blaadje basilicum. Lekker met wat Griekse yoghurt erbij.