bereiding

1. 1

   Spoel de groenten en snij ze in grote stukken. Als je ze te fijn snijdt, kook je ze plat en krijgt je bouillon een vieze kleur.

2. 2

   Kook de groenten in 4 liter water met de visbouillon. Voeg de tijm, laurier en knoflook toe en kruid uitvoerig met peper en zout.

3. 3

   Laat de bouillon 10 minuten goed doorkoken. Op die manier kunnen de groenten al hun smaak afgeven.

4. 4

   Haal de elastiekjes van de kreeftenpoten zodat ze geen smaak kunnen afgeven. Let op dat je vingers niet tussen de scharen van de kreeft komen, want dat doet pijn!

5. 5

   Leg de kreeft levend en met de kop eerst in de pot. Leg je eerst de staart in het water, dan zal de kreeft daarmee slaan en kokend water doen opspatten.

6. 6

   Zet na 2 minuten het vuur lager en laat de kreeft 8 tot 10 minuten sudderen, afhankelijk van de grootte. De warmte moet er langzaam intrekken, zodat het binnenste vlees mooi gaar wordt en niet uitdroogt.

7. 7

   Snij de kreeft en serveer met groene sla, stukjes tomaat en mayonaise.