bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de spruitjes schoon en blancheer ze 5 minuten in lichtgezouten water. Giet af.

2. 2

   Pel de ui en snij ‘m in ringen. Doe samen met de pompoenblokjes, spruitjes en kant-en-klare gnocchi in een kom en besprenkel met olijfolie en de geraspte schil van de citroen. Kruid met peper en zout. Doe alles op een met bakpapier beklede bakplaat, laat in het midden nog plaats voor de ricotta.

3. 3

   Giet het vocht van de ricotta, ontvorm 'm en zet in het midden van de bakplaat, tussen de groenten. Besprenkel 'm ook met olijfolie en kruid met peper en zout. Bak 20 minuten in de oven.

4. 4

   Neem de bakplaat uit de oven, bestrooi met de peterselie en walnoten en serveer.