bereiding

1. 1

   Meng de bloem met het bakpoeder, voeg de suiker en het zout toe. Klop de eieren los en smelt de boter. Klop de gesmolten boter of olie door de bloem samen met de losgeklopte eieren. Voeg de melk toe en klop tot een luchtig beslag.

2. 2

   Smelt wat boter in een pan met anti-aanbaklaag en bak er dan kleine pannenkoekjes in, met een diameter van ongeveer 10 centimeter.

3. 3

   Maak de mascarponecrème. Splits het ei. Roer de mascarpone glad met de eidooier, de suiker en de vanillesuiker. Klop het eiwit stijf en spatel erdoor. Doe in een spuitzak.

4. 4

   Stapel de pancakes en spuit tussen elke pancake wat mascarponecrème met enkele blauwe bessen. Stapel drie pancakes op elkaar. Werk af met mascarponecrème en bosbessen, strooi er nog citroenrasp over en serveer.