bereiding

1. 1

   Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Stoom of kook de erwten en asperges beetgaar.

2. 2

   Maak de saus. Rooster de amandelen in een droge pan. Pel en plet de knoflook. Doe de muntblaadjes, de bladpeterselie, 1 koffielepel geraspte citroenschil, de knoflook, de amandelen en 80 ml olijfolie in de blender. Hak heel kort alles grof. Voeg eventueel extra olijfolie toe. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Meng de pasta met de saus. Verdeel over de borden, voeg de erwtjes, de asperges en ham toe. Werk af met geraspte pecorino en muntblaadjes.