bereiding

1. 1

   Snij de aardappelen in blokjes van 1,5 cm en spoel ze. Bak ze rauw aan in wat boter met de knoflook en de rozemarijn.

2. 2

   Maak de saus. Smelt 150 gram boter. Klop de eidooiers met 4 eetlepels water en de azijn op een zacht vuurtje tot schuim en zet het vuur dan hoger. Werk het schuim op met de gesmolten boter en voeg de mosterd toe.

3. 3

   Gril de tarbot eerst op de witte kant en vervolgens op de velkant. Leg hem daarna 10 minuten in de oven op 180°C of op de barbecue onder deksel. Serveer met de aardappelen, de waterkers en de saus.