bereiding

1. 1

   Rooster de amandelschilfers in een pan zonder vetstof. Snij de kip in blokjes en bak ze goudbruin in een scheutje olijfolie. Laat uitlekken op keukenpapier. Spoel en halveer de kerstomaatjes.

2. 2

   Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en hou een lepel van het kookvocht apart voor het sausje.

3. 3

   Halveer de avocado's en verwijder de pit. Doe het vruchtvlees samen met het basilicum, de blanke amandelen, een scheutje olijfolie en het kookvocht van de pasta in een blender en mix tot een fijn sausje. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Meng de pasta met het avocadosausje. Werk af met de gebakken kip, gehalveerde tomaatjes, geroosterde amandelschilfers, de rucola en de parmezaan.