bereiding

1. 1

   Week de gelatine in koud water. Doe 30 ml water met de suiker in een steelpannetje en laat koken tot de temperatuur van de suikersiroop 115°C bedraagt. Zet van het vuur.

2. 2

   Klop het eiwit stijf. Giet er in een straaltje de suikersiroop bij terwijl je blijft kloppen. Voeg de uitgeknepen gelatine toe. Blijf kloppen tot het eiwit weer is afgekoeld.

3. 3

   Doe het eiwit in een spuitzak en spuit op elk oreokoekje een bolletje. Laat zeker 2 uur opstijven.

4. 4

   Smelt de chocolade au bain-marie. Dop elk koekje met eiwit onder in de chocolade of zet de koekjes op een rooster en giet voorzichtig de chocolade over de eiwitbolletjes. Laat alles afkoelen en opstijven.